EN

Şefler için Şef Bıçakları

Şef Bıçağı

Profesyonel şeflerin mutfaktaki en iyi yardımcıları arasında yer alan şef bıçakları; kullanım amaçları, tasarımları, keskinlikleri, üretim materyalleri ve uzunluklarına göre çeşitli modellere sahiptir. Özel tasarımları, kullanım sırasında el ve bilek konforu sağlayarak parçalaması ve doğraması zor gıdalarda bile kolaylıkla kesim yapabilmenize yardımcı olur. Son derece keskin yapıları sayesinde gıdaları pratik şekilde kesebilir, doğrama işlemlerinde hız kazanarak kusursuz yemekler hazırlayabillir ve profesyonelliğinizi bir adım öteye taşıyabilirsiniz.

Şef Bıçağı Serileri ve Özellikleri

Pirge şef bıçakları Alman, İspanyol ve Fransız menşeli yüksek karbonlu paslanmaz çelik malzemelerden üretilir. Ar-Ge ekibi tarafından geliştirilen Alman DIN 1.4110 ve İspanyol DIN 1.4116 kalitesindeki bıçakların, 5 yıl paslanmazlık garantisi bulunur. Üretimde kullanılan molibden ve vanadyum alaşım, sağlamlıklarını yükselterek uzun ömürlü kullanım imkânı sağlar. Ecco, Duo, Gastro ve Classic serilerinden oluşan şef bıçakları, tasarım ve kullanım amacı noktasında farklı özelliklere sahiptir. Ecco serisi 54 HRC çelik sertliği ile şeflerin kullanımına uygun olarak tasarlanmıştır. 2.50 mm çelik kalınlığı ve ince sap yapısı kullanım sırasında konfor yaşatır. 19, 21, 23, 25 ve 30 cm bıçak uzunlukları PPC sap yapıları ile dikkat çeker.

Duo şef bıçakları ise usta şeflere ve kasaplara hitap eder. 56 HRC çelik sertliği ve 3 mm çelik kalınlığı sayesinde doğraması güç gıdaları bile zahmetsizce kesmenize yardımcı olur. Kaymaz sap teknolojisi ve yuvarlanmış sırt köşeleri, şeflere ayrıcalıklı bir deneyim yaşatır. Gastro şef bıçağı serisi ise adından da anlaşılacağı üzere gastronomi ustası şefler için özel olarak geliştirilmiştir. 56 HRC çelik sertliğinde tasarlanır ve PCC ve elastomer yapılı sapları ile konfor sağlar. Classic şef bıçağı serisi, usta şeflerin temel mutfak gereçleri arasında yer alır. 58 HRC çelik sertliğinde ultra keskin yapısı vardır. 4 mm çelik kalınlığı, 18 cm  ve 21 cm seçenekleriyle de mutfaklarda şeflerin her türlü ihtiyaçlarına karşılık vermeyi başarır.

Şef Bıçağı Modelleri Nelerdir?

Şef bıçaklarının esnek, oluklu, dalgalı dişli, testere dişli, oval, yassı ve kanallı gibi farklı özelliklere sahip modelleri bulunur. Modellerin sivrilik düzeyleri, sap yapıları ve yüzey şekilleri kullanım amacına göre farklı olabilir. Bu modellerden biri olan Avrupa modeli şef bıçağı ise zarif ve ekstra keskin yapısıyla dikkat çeker. Son derece sivri uçlu yapıları, ideal sap uzunlukları ve bıçak kalınlıkları sayesinde ergonomik bir yapıya sahiptir. Şef bıçağı modelleri, mutfaklarda kullanım için tasarlanan onlarca farklı seçenekle kullanımınıza sunulur. Yüksek kaliteli ve sert çelik malzemelerle üretildiği için uzun ömürlü bir kullanım imkânı da sağlar. Oluklu ve tırtıklı yapıya sahip olan çeşitleri de bulunur. Ahşap ve plastik sap yapıya sahip modelleriyle de birbirinden ayrılır. Modellerin sap uzunlukları 19, 21, 23, 25 ve 30 cm olmak üzere çeşitli ölçülerde kullanıma sunulur. Kullanım amaçları birbirinden farklı olduğu için çelik kalınlığı, model seçiminde belirleyici bir rol oynar. 2,5, 3 ve 4 cm kalınlığa sahip modeller sade, modern, Orta Doğu, Japon ve ultra modern desenlere sahiptir. Renk olarak ise siyah, kahverengi, lacivert, kırmızı ve yeşil renkler ön plana çıkar. Tasarımlarıyla her zevke ve kullanım amacına hitap eden şef bıçağı modelleri Pirge’nin geniş koleksiyonu içinde yer alır.

Şef Bıçağı Ne İşe Yarar?

Şef bıçakları et, tavuk, balık, sebze, unlu mamuller gibi farklı gıdaları kısa sürede kolay ve düzgün şekilde doğrayabilmek için kullanılır. Standart bıçaklara kıyasla daha geniş bir yüzeye ve keskin uç yapısına sahip olduğu için doğramanın yanı sıra gıdaları ezmek için de oldukça kullanışlı modellerdir. Ergonomik sap yapısı fazla kuvvet uygulamadan kesim yapmanız için özel olarak geliştirilmiştir. Japon modeli şef bıçağı modelleri ise Uzak Doğu mutfak kültürünün vazgeçilmez ürünleri arasında yer alır. Jilet keskinliği ve düz bıçak yapılarıyla oldukça konforlu ve pratik bir kullanım sunar. Oluklu yapıya sahip olduğu için doğradığınız ürünlerin bıçak yüzeyine yapışmasına engel olur.

Şef Bıçağı Nasıl Kullanılır?

Profesyonel şef bıçaklarını temelde şu şekilde kullanabilirsiniz:

  • Bıçağın üst kısmı sağ ya da sol elin başparmak ve işaret parmağı ile güvenli şekilde kavranmalıdır.
  • Bıçak kullanırken destek sağlayan parmakların bıçağın keskin olmayan kısmında yer alması oldukça önemlidir.
  • Şef bıçakları fazla baskı ve güç uygulamadan kullanılmalıdır.
  • Bıçak kontrolünü bilek bölgeniz ile sağlayarak daha nazik ve zahmetsiz şekilde işlem yapabilmeniz mümkündür.
  • İşlem sırasında bıçağı her zaman aynı yükseklikte tutmak daha pürüzsüz kesimler yapmanıza yardımcı olur.
  • Bıçağın ucunu kesme tahtası üzerinden kaldırmamak da tavsiye edilen yöntemler arasında yer alır.
  • Soğan bıçağı olarak da bilinen Orta Doğu modeli şef bıçağı ise geniş yüzeye sahip olduğu için yatay konumda yiyecekleri ezerek de kullanılır.

Pratiklikleri sayesinde dünyanın en iyi şef bıçaklarını bile kolaylıkla kullanabilir, çeşitli yiyecekler hazırlarken hızlı şekilde kesme ve doğrama işlemleri yapabilirsiniz.

Şef Bıçağı Nasıl Temizlenir?

Bıçaklarınızı elde, ılık su altında ve çizmeyecek bir bez yardımıyla nazik şekilde yıkamalısınız. Temizlik işlemi sırasında gereğinden fazla sıcak veya soğuk su kullanmamalısınız. Bu sayede çelik malzemenin zarar görme ihtimalini önemli oranda azaltabilirsiniz. Yıkama işleminin ardından bıçağın hemen kurutulması da dikkat edilmesi gereken unsurlardan biridir. Bıçakların yapısına ve özelliklerine bağlı olarak elde ve bulaşık makinesinde yıkayarak temizlik ve hijyen elde edebilirsiniz. Şef bıçaklarının bulaşık makinesinde yıkanması, keskinliğinin ve kullanım ömrünün azalması nedeniyle çoğunlukla tavsiye edilmez.

Şef Bıçağı Nasıl Bilenir?

Şef bıçaklarını bilemek için “masat” ve “bileği” adı verilen keskinleştirici ekipmanlar kullanılır. Öncelikle bıçak ve bileme ekipmanlarını masa veya kesme tahtası üzerinde belirli bir açıda konumlandırın. Bıçak ile bileme malzemeleri arasındaki açının 15 derece olması tavsiye edilir. Bıçağı sap kısmından uca doğru hareket ettirerek daha keskin bir yapıya kavuşmasını sağlayabilirsiniz. Aşağı ve ileri doğru hareket ettirirken fazla baskı uygulamamaya ve her noktanın eşit oranda bilenmesine dikkat edilmelidir. Bıçağı her iki yüzünü de bileyerek eşit bir keskinlik elde edebilirsiniz. Bileme işlemini en az 10 kez tekrarlamak da daha verimli sonuçlar almanızı sağlar. Binlerce küçük kesici dişten oluşan şef bıçaklarının dikkatli ve nazik şekilde bilenmesi de oldukça önemlidir.

Pirge Şef Bıçağı Profesyonel Bileme Hizmeti

Pirge, şef bıçaklarının ilk günkü keskinliğine kavuşmasını sağlamak için profesyonel bileme hizmeti verir. Profesyonel bileme hizmeti, alanında uzman Pirge ustaları tarafından sağlanır. Bileme sayfasından bilemek istediğiniz bıçak türünü seçerek sepetinize ekleyebilir ve sonrasında ilgili adımları takip ederek işlemlerinizi tamamlayabilirsiniz. Bileme işlemleri gerçekleştikten sonra 2-3 içerisinde bıçaklarınız size teslim edilecektir.

Şef Bıçağı Fiyatları

Şef bıçağı fiyatları model, kullanım amacı, sap materyali, bıçak keskinliği ve üretim malzemesi gibi özelliklere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ürünleri set halinde tercih ederek tek seferde farklı şef bıçağı ihtiyaçlarınızı da karşılayabilirsiniz. Şef bıçak seti fiyatları da takımın içeriğine göre belirlenir. Sebze, soğan, et, lakerda, soyacak ve tırtıklı bıçakların bir arada yer aldığı setler farklı fiyat seçenekleri ile sunulur. Ayrıca hem uzun hem de kısa boylu seçenekler de setlerin içerisinde mevcuttur. 2’li, 3’lü, 5’li gibi çeşitlerin fiyatları parça sayısı ve bıçak modeline göre farklı olabilir. Şef bıçak seti modellerini yakından inceleyebilir, birbirinden kullanışlı seçenekleri vakit kaybetmeden hemen sipariş edebilirsiniz. Pirge kalitesini yansıtan çantalı şef bıçak seti de, kategori içinde avantajlı fiyatlarla sizleri bekliyor.

Türkiye’de bıçaklar Bursa, Sürmene ve Denizli gibi merkezlerde üretilmektedir. Bursa’da Yeşilyayla Kesici Aletler, 1879’dan bugüne üstün kalite profesyonel bıçaklar üretmektedir. Pirge markasıyla Türkiye’de ve dünyada 50’den fazla ülkeye ihraç etmektedir. Siz de en iyi şef bıçağı modelleri için Pirge kalitesini deneyimleyebilirsiniz!

Sitemizden en keskin şekilde faydalanabilmeniz ve size özel kullanıcı deneyimi geliştirebilmemiz için Çerez (Cookie) kullanıyoruz. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Çerez (Cookie) Politikası’nı incelemenizi rica ederiz.