Ramazan ayı her sene olduğu gibi yine heyecanı ve bereketiyle geliyor. Bu ayı özel kılan unsur ise tabii ki tüm ailenin bir araya geldiği büyük yemek sofraları oluyor. İftar ve sahur menüleri için tüm yemeklere uygun bıçak çeşitleriniz de varsa, ramazan sofrası hazırlıklarında sizin için telaşa asla yer yok demektir!
Özenle hazırlanan birbirinden lezzetli yemekler, ramazan ayı boyunca iftar ve sahur sofralarında buluşan aileler için kuşkusuz en büyük keyif unsuru. Bu nedenle mutfak hazırlıkları genellikle her evde daha ramazan başlamadan en ince ayrıntısına kadar yapılıyor, erzaklar depolanıyor, eksikler gideriliyor. Peki, ramazan sofraları için erzak alışverişinizle birlikte el becerilerinize boyut atlatacak mutfak bıçağı ve diğer bıçak setlerinizi de hazır ettiniz mi? Cevabınız hala hayır ise endişelenmeyin. Pirge ile bu ramazanda işiniz çok kolay!
1. Mutfakta Ramazan Hazırlıkları Başlasın!
Ramazan ayında oruç ibadeti ile gün boyu aç kalmanın sonunda, herkesin hayalini lezzetli mi lezzetli yemeklerle donatılmış sofralar süslüyor. Tabii ramazan sofralarının neşesi kadar uğraşı da bir hayli fazla. Hele ki açlık hissi iyice zirveye tırmanmışken… Bu nedenle günün yemeğini iftara saatler kala yetiştirmeye çalışmak yerine dondurucuya önceden koyduğunuz yemeklerden yardım alabilirsiniz. Tabii, buzluğa atacağınız yemekleri hazırlarken size zaman kazandıracak ve işinizi kolaylaştıracak bıçak modelleri arasından size uygun olanları hazır bulundurmayı da ihmal etmemelisiniz.
2. Dondurucuya Koymalık Tarifler
Belki açlıktan dolayı yorgun düştünüz, belki de iftara sayılı dakikalar kala beklenmedik bir misafirlik haberi aldınız. Dondurucuya koymalık yemekler her halükarda ramazan sofralarının en büyük kurtarıcıları oluyor. Önceden buzluğa koyup ihtiyaç anında sofralarınızın lezzetini artıracak iftara özel beş farklı tarif önerisini aşağıda sizler için sıraladık.
2.1. Kemik Sulu Sebze Çorbası
İlikli kemik ve beraberinde çeşit çeşit sebzelerle hazırlanan kemik sulu sebze çorbası, sadece muhteşem lezzetiyle değil; besleyiciliğiyle de sağlıklı ramazan tarifleri arasında başı çekiyor. Çorbanıza sebze bıçağıkullanarak kabak, havuç, patates ve soğan ekledikten sonra dilerseniz maydanoz ve zencefil de ilave edebilirsiniz. Soğumasının ardından çorbayı uygun bir kaba alarak ya da kilitli buzdolabı poşetine doldurarak dondurucuya koymanız yeterli.
2.2. Kıymalı Börek
Dumanı üstünde çıtır çıtır kıymalı börek ile hem karnınız hem de gözünüz bayram etsin! İç harcında kıyma, bolca soğan, kapya biber, domates ve çeşitli baharatlar kullanabileceğiniz pratik kıymalı börek tarifini dilerseniz hazır yufkadan hazırlayabilirsiniz. İster muska şeklinde, isterseniz de sigara böbreği olarak hazırladığınız börekleri önceden hazırlayıp dondurucuda bekletebilir, iftar ya da sahur hazırlığında hemen kızartıp afiyetle tüketebilirsiniz.
2.3. Anne Köftesi
İftar ya da sahur fark etmez, anne köftesi denilince akan sular duruyor! Kıyma, baharatlar, soğan, maydanoz, yumurta, ekmek içi ya da galeta ununu bir kapta yoğurarak hazırlayacağınız anne köftesini dondurucuda dilediğiniz kadar uzun süre bekletebilirsiniz. Ramazan sofralarını kısa zamanda ziyafete dönüştürmek istediğinizde yapmanız gereken tek şey, köfteleri çıkarıp hemen tavada kızartmak!
2.4. İki Renkli Kurabiye
İftardan sonra demlenen çayın yanına tazecik kurabiyeler çok yakışıyor! Tereyağı, yumurta, toz şeker, kakao, kabartma tozu ve vanilyayla hazırlayacağınız kurabiyeleri pişirip soğumasını bekledikten sonra dondurucuya kaldırabilirsiniz. Çay saati gelince airfryer veya fırında kısa sürede ısıtarak servis edebileceğiniz kurabiyelerin, tazeliğiyle ailenizin hayranlığını kazanması işten bile olmayacak.
2.5. Yaprak Sarması
Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan yaprak sarması, fazlaca özen isteyen bir yemek olması itibarıyla ramazan sofralarına çok yakışıyor. Pirinç, soğan, salça, baharatlar ve tercihinize göre kuş üzümüyle hazırlayacağınız iç harç ile sardığınız yaprakları saklama kaplarına koyarak pişirmeden dondurucuya kaldırmalısınız. İster kalabalık iftar sofralarında, isterseniz de ailece oturduğunuz yemeklerde el emeği göz nuru sarmalarınızı dondurucudan çıkarıp bir parmak üstü suyla pişirmeniz yeterli olacak.
3. Doğru Bıçak Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?
Özellikle de ramazan sofrası hazırlıklarında, gün sonuna doğru enerji iyice tükendiği için doğru bıçak tutma yöntemlerine hakim olmak hem daha az yorulmayı hem de zamandan kazanmayı sağlıyor. Bıçak tutan elinizi sap kısmından sıkmadan, yumuşak biçimde hareket ettirmelisiniz. Keseceğiniz malzemeyi sabitleyen yardımcı elin tutumu ise “ayı pençesi” olarak tabir edilen içe kıvrılmış parmaklar şeklinde olmalı.
Unutmayın! Yapacağınız her doğrama işlemi için bu işe özel olarak tasarlanmış bıçakları tercih etmelisiniz. Bu doğrultuda sahip olmanız gereken en temel bıçak çeşitleri ekmek bıçağı, meyve bıçağı, fileto bıçağı ve şef bıçağı olarak sıralanabilir. Tabii bıçağı kullandığınız yüzeyin de kesme işlemini güçleştirmeyen, düz ve dayanıklı bir yapıda olması gerekiyor.
İster profesyonel bir şef isterseniz de yemek yapmaya yeni gönül veren bir lezzet meraklısı olun; doğru bıçak kullanımına hakim olmak size çok sayıda fayda sağlayacak. Örneğin;
- Zaman tasarrufu: Doğru bıçak kullanımı, mutfakta her şeyden önce zaman kazandırıyor. Çünkü tüm gıdalar için kesme, doğrama, iç çıkarma ve temizleme işlerini kısa sürede halletme imkanı sunuyor.
- Doğru ve verimli hazırlık: Her iş için en doğru bıçağı seçmek, yapılacak işlemi kolayca hallederek kullanılan malzemenin en verimli şekilde hazırlanmasını sağlıyor.
- Ergonomi: El yapısına ve ihtiyaca en uygun bıçaklar seçildiği takdirde, malzemeler el bileklerinde ağrı ya da yaralanma gibi herhangi bir tehlike yaşanmadan hazırlanabiliyor.
- Sunum estetiği: Doğru bıçak kullanımı sayesinde sofradaki tüm tabaklar çok daha şık ve estetik bir görünüme kavuşuyor.
- Uzun ömürlü kullanım: Doğru bıçak kullanımıyla, bıçakların körelmesi ve işlevini yitirmesi önlendiği için uzun vadeli kullanım sayesinde tasarruf etmek de mümkün oluyor.
4. Ramazan Öncesi Bıçak Bakım Önerileri
Kim ne derse desin! İftar ve sahur sofraları için en lezzetli yemekler, sadece en iyi malzemelerle hazırlanıyor. Bu nedenle bıçaklarınıza gerekli bakımı göstermelisiniz. İşte, ramazan öncesi bıçak bakımı için önerilerimiz:
4.1. Bıçaklarınızın Temizliğine Özen Gösterin
Çok sıcak suyla yıkamak, sert süngerle ovalamak ve temizlik için ağır kimyasal içeren temizlik malzemeleri kullanmak bıçakların yıpranmasına ve körelmesine neden oluyor. Bıçaklarınızın ömrünü uzatmak için hafif formüle sahip, mümkünse organik içerikli temizleyiciler ve ılık su kullanarak bıçakların yüzeyine zarar vermeyecek bezlerle temizlik yapmalısınız.
4.2. Bıçaklarınızı Uygun Koşullarda Muhafaza Edin
Bıçakların mutfakta ısı, nem ve korozyon yaratacak maddelerden uzakta tutulması gerekiyor. Bıçak yüzeylerinin ıslak kalmaması, nem ya da rutubet alan bölgelerde tutulmaması ve korozyona neden olacak tuz gibi etken maddelerle temas etmemesi, bıçakların işlevini koruyabilmesi için önem taşıyor.
4.3. Bıçaklarınızı Yağlamayı İhmal Etmeyin
Bıçaklarınızın paslanmasını önlemek için düzenli aralıklarla yağlama işlemi yapmanızda fayda bulunuyor. Bunun için asiditesi düşük zeytinyağlarını tercih edebilirsiniz. Yine yumuşak bir sünger ya da bez vasıtasıyla bıçağın keskin yüzeyini zeytinyağıyla yağlayarak bir süre bekletmelisiniz. Sonra kuru ve yumuşak bir bezle yağın fazlasını alıp bıçaklarınızı çekmecesine kaldırabilirsiniz.
4.4. Bıçak Bileme İşlemini Emin Ellere Teslim Edin!
Özenle aldığınız bıçaklar kısa zamanda size veda etmesin istiyorsanız bıçaklarınızı düzenli olarak bileyletmeniz gerekiyor. Bıçaklar profesyonel bileyleme uzmanları tarafından bilendiğinde uzun yıllar boyunca ilk günkü randımanını koruyabiliyor. Bıçak bileme konusunda profesyonel ellerden destek almak istiyorsanız, Pirge Profesyonel Bileme hizmeti ramazan öncesi tam da aradığınız çözüm olabilir!
Ramazanın şanına yaraşır sofralar kurarken mutfaktaki en büyük yardımcınız olan bıçaklarınıza iyi bakmayı unutmayın! Mutfaktaki gücünüz Pirge, iftar ve sahur hazırlıklarında işinizi kolaylaştırdığı gibi yemeklerin lezzetini de artırıyor. İhtiyacınız olan her türlü bıçak modeli ve bıçak bakım hizmeti için size Pirge uzmanlığı yeter!