Yazın Bereketi, Kış Sofralarına Hazırlanıyor
Domatesin en olgun, biberin en aromalı olduğu bu mevsimde, yazı kışa taşımak için mutfaklarda hareket başlar. Her evin geleneksel hazırlığı olan salça ve sos yapımı, hem sağlıklı hem de lezzetli bir kış için önemli bir adımdır.
Peki, evde pratik ve dayanıklı salçalar ile yemeklerinize lezzet katacak soslar nasıl yapılır? İşte en sevilen salça ve sos tarifleri ve hazırlık sırasında işinizi kolaylaştıracak ekipman önerileri…
Domates Salçası Tarifi (Ev Yapımı, Güneşte Kurutmalı)
Malzemeler:
- 5 kg olgun domates
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
Yapılışı:
- Domatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun (Pirge soyacakları ile kolayca).
- Dörde bölün, fazla suyu süzülene kadar kevgirde bekletin.
- Blender’dan geçirin ya da tel süzgeçten püre haline getirin.
- Geniş tepsiye dökün, üzerini tülbentle örtüp güneşte 2-3 gün kurutun.
- Yoğunlaşan karışımı kavanozlayın, üzerine 1 parmak zeytinyağı gezdirin.
İpucu:
Pirge Şef Bıçağı ile domatesleri rahatça dilimleyebilir, soyacakla ince kabukları pratikçe alabilirsiniz.
Biber Salçası Tarifi (Acı veya Tatlı)
Malzemeler:
- 3 kg kırmızı kapya biber
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
Yapılışı:
- Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin.
- Rondo veya blender’da çekin, süzgeçten geçirin.
- Tencerede kısık ateşte suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Kıvam alınca sıcak sıcak kavanozlara doldurun.
Püf Noktası:
Biber temizliği ve doğrama aşamasında Pirge’nin ince uzun bıçakları işinizi kolaylaştırır. Keskinlik, hız demektir.
Fırınlanmış Domates Sosu Tarifi
Malzemeler:
- 2 kg domates
- 6 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Taze kekik, biberiye, tuz, karabiber
Yapılışı:
- Domatesleri dörde bölün, sarımsaklarla birlikte fırın tepsisine dizin.
- Üzerine zeytinyağı ve baharatları gezdirin.
- 200°C fırında 45 dakika pişirin.
- Fırından çıkan karışımı blender’dan geçirip kavanozlayın.
Servis Önerisi:
Kahvaltılarda, makarnalarda, kızartmalarda kullanılabilir.
Hazırlıkta Pirge Farkı
Salça ve sos hazırlıkları çokça doğrama, ayıklama ve ezme işlemi içerir. Doğru ekipmanlarla bu süreç daha güvenli, hızlı ve hijyenik hâle gelir:
- Pirge Şef Bıçağı ile hızlı ve düzgün doğrama
- Pirge Soyacak ile kolay kabuk alma
- Masat ile bıçağın keskinliğini koruma
- Pirge’nin ergonomik saplı küçük bıçakları ile sebze ayıklama
Lezzet Hazırlıkları Tam Gaz Devam Ediyor!
Yazın bereketini kavanozlara doldurmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir alışkanlık. Hazırlık sürecinde kullandığınız bıçak ve yardımcı gereçler ise işin görünmeyen kahramanları.
Pirge ürünleriyle, geleneksel lezzetleri modern kolaylıkla bir araya getirebilirsiniz.